Favoritter Indkøbsliste
Stak firkantede, mørke brownies med sorte bønner og chokoladestykker på toppen, en skål sorte bønner og dadler bagved

Brownies uden

Brownie med sorte bønner

Tæt, fugtig brownie med blendede sorte bønner, dadler, kakao og æg. Uden mel og uden tilsat sukker.

  • I alt2 t. 39 min.
  • Forberedelse15 min.
  • Tilberedning24 min.
  • Afkøling2 t.
  • Giver16 stykker
  • SværhedsgradNem
Allergenerægkan indeholde mælk og soja (chokolade)
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn, og beklæd en form på 20 × 20 cm med bagepapir.

  2. Trin 2

    Skyl bønnerne grundigt i en sigte, til vandet er klart, og lad dem dryppe af. Lagen giver en bønnesmag, som skyllet fjerner.

  3. Trin 3

    Blend bønner, dadler, æg og olie i en foodprocessor i 1-2 minutter, til massen er helt glat. Stop og skrab ned undervejs. Der må ikke være synlige bønneskaller.

  4. Trin 4

    Tilsæt kakao, vaniljesukker, bagepulver og salt, og blend kort, til det er samlet. Vend halvdelen af den hakkede chokolade i.

  5. Trin 5

    Fordel dejen i formen, og drys resten af chokoladen over.

  6. Trin 6

    Bag brownien i 22-26 minutter, til kanten er sat, og midten lige er fast. En tandstik må gerne have fugtige krummer.

  7. Trin 7

    Lad brownien køle helt, og stil den på køl i en time. Den bliver fastere og nemmere at skære, når den er kold.

Sådan ved du, at den er færdig

Den er færdig, når kanten er sat, og midten lige er fast ved et let tryk. Den sætter sig yderligere på køl.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om brownie med sorte bønner

Brownie med sorte bønner er populær hos dem, der søger en "sund brownie", men den indeholder stadig sukker fra dadlerne og chokoladen.

Brownie med sorte bønner laves af blendede sorte bønner og dadler i stedet for mel og sukker, bundet med æg og smagt til med kakao og lidt mørk chokolade. Bønnerne giver en tæt, fugtig krumme, og når de er skyllet og blendet helt glat, smager brownien af chokolade og ikke af bønner. Opskriften giver 16 stykker i en form på 20 × 20 cm.

Den er ikke en almindelig brownie i forklædning; den er blødere og mere kageagtig og bedst kold. Hvad der ændrer sig, når du skærer ned på sukker og fedt, står i guiden sundere brownie.

Sådan skal resultatet være

Brownien skal være mørk, tæt og fugtig med en jævn, glat krumme uden stykker af bønner, og den skal smage tydeligt af kakao.

Allergener

æg, kan indeholde mælk og soja (chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Råvarer og valg

Sorte bønner
Kogte bønner består mest af vand, stivelse, protein og fiber. Blendet giver de en tæt, fugtig masse, der kan bære æggene og kakaoen. Sorte bønner har en mild smag og en mørk farve, der passer til kakao. Skyl dem grundigt, så lagens smag forsvinder.
Dadler
Dadler giver sødme, karamelsmag og binding. De indeholder naturligt sukker og fiber. Bløde Medjool-dadler blender lettest; tørre dadler skal udblødes.
Neutral olie
Giver fedt og blød krumme uden smag. Smeltet smør kan bruges i samme mængde, men gør den fastere på køl.
Kakao
40 g kakao er mere end i en klassisk brownie, fordi kakaoen skal dække bønnernes smag og give hele chokoladesmagen uden smeltet chokolade i dejen.
Æg
Binder massen og giver struktur, når de stivner. Uden æg bliver den meget blød.

Teknikken forklaret

Hvorfor alt skal blendes helt glat

Bønneskallerne er seje og kan mærkes i munden. Blendes massen kun kort, bliver krummen grynet, og man smager bønner. En foodprocessor i 1–2 minutter, med pauser til at skrabe ned, giver en helt glat masse. En stavblender kan bruges, men kræver mere tid.

Bønnernes stivelse sætter sig ved afkøling

Stivelsen fra bønnerne binder vand i ovnen og stivner, når kagen køler. Derfor er brownien blød og skrøbelig, når den er lun, og fast og skærbar efter en time på køl.

Hvad du kan forvente

Krummen er tættere og mere kageagtig end en fudgy brownie, fordi der ikke er kakaosmør og smør nok til at give den smeltende konsistens. Smagen er mørk kakao med en karamelnote fra dadlerne.

Tidsplan

  1. Hvis dadlerne er tørre

    Læg dem i varmt vand i 10 minutter først.

  2. Dej

    Cirka 15 minutter med skylning og blendning.

  3. Bagning og afkøling

    22–26 minutter i ovnen, afkøling og 1 time på køl.

Variationer og udskiftninger

Med sukker i stedet for dadler

Brug 100 g brun farin. Krummen bliver en anelse fastere og mindre karamelagtig.

Uden æg

3 spsk. chiafrø udrørt i 9 spsk. vand og stået 10 minutter. Brownien bliver blødere og skal stå længere på køl.

Med nødder eller peanutbutter

Ristede valnødder giver crunch, og klatter af peanutbutter på toppen giver salt og fedme. Husk allergenerne.

Med yoghurt

Rør 2 spsk. græsk yoghurt i dejen og erstat halvdelen af olien. Krummen bliver blødere og mere syrlig.

Hurtige udskiftninger

  • Kidneybønner kan bruges, men giver en lidt rødligere farve.

Servering og tilbehør

  • Kold, skåret i 16 stykker. Den passer til frisk frugt, græsk yoghurt eller en kop kaffe.

Forberedelse og frysning

Kan laves dagen før. Frosne stykker tøs op i køleskabet.

Opbevaring

Bønner og dadler giver meget fugt, så opbevar brownien tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, som Fødevarestyrelsen anbefaler for madrester, i op til 4 dage. Den kan fryses i op til 2 måneder.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej, da den indeholder rå æg. Vask hænder og redskaber efter håndtering af æg. Bønner og mørk chokolade kan indeholde spor af andre allergener; tjek emballagen.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Den er gummiagtig Massen er blendet for længe efter kakao og bagepulver kom i, eller den er bagt for kort Blend kun kort, når de tørre ting er tilsat, og bag til midten er fast.
Den er for lidt sød Tørre eller små dadler Brug bløde dadler, eller tilsæt 1–2 spsk. ahornsirup.
Den smager af bønner Bønnerne er ikke skyllet godt nok, eller der er for lidt kakao Skyl bønnerne, til vandet er klart, og brug kakao af god kvalitet.
Krummen er grynet Massen er ikke blendet længe nok Blend i 1-2 minutter, til der ikke er synlige skaller.
Den er våd i midten Bagt for kort eller skåret varm Bag til midten er fast, og lad den køle helt og stå på køl.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man smage bønnerne?

Ikke når de er skyllet godt og blendet helt glat med kakao og dadler.

Er brownie med sorte bønner glutenfri?

Den er uden mel. Tjek kakao og chokolade for spor af gluten, hvis den skal være glutenfri.

Er den sund?

Den har mere fiber og mindre tilsat sukker end en klassisk brownie, men dadler og chokolade indeholder stadig sukker.

Hvorfor skal den på køl?

Den bliver fastere og nemmere at skære, når den er kold.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i brownies uden