Konsistens
Chewy brownie med sej kant
Brun farin og en smule mere mel giver en brownie med sejere kant og stadig fugtig midte.
Forberedelse18 min.
Tilberedning25 min.
I alt43 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Toppen skal være tynd og let blank. Midten må gerne virke en anelse underbagt, når formen tages ud; den sætter sig, mens kagen køler.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 170 g smør
- 180 g mørk chokolade
- 180 g sukker
- 90 g brun farin
- 3 stk. æg
- 120 g hvedemel
- 25 g kakao
- 0.5 tsk. salt
Fremgangsmåde
- Beklæd en form på ca. 20 × 20 cm med bagepapir, og varm ovnen til 175 °C almindelig ovn.
- Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen. Tag skålen af varmen, og lad blandingen stå 5 minutter.
- Pisk sukker og æg sammen i 2–3 minutter, til blandingen er blank og en smule tykkere; den skal ikke blive til helt lyst skum.
- Rør den lune chokoladeblanding i æggene. Sigt mel, kakao og salt over, og fold kun til de tørre striber netop er væk.
- Fordel dejen jævnt i formen. Bag 22–27 minutter, og begynd kontrollen ved 22 minutter.
- Lad brownien køle helt i formen, gerne mindst 2 timer, før den skæres med en varm, tør kniv.
De afgørende detaljer
Overpiskning efter melet er tilsat gør krummen mere kageagtig. Fold derfor kort og roligt.
En metalform leder varme hurtigere end glas. Begynd kontrollen tidligere i metal og senere i en tung glasform.
Variationer og udskiftninger
- Mørk chokolade kan blandes med mælkechokolade, men ekstra sukker gør kagen sødere og blødere.
- Valnødder, pekannødder eller grofthakket chokolade kan foldes i til sidst.
Opbevaring
Brownien holder 3–4 dage lufttæt ved kølig stuetemperatur. Den kan fryses i enkeltstykker i op til 2 måneder; tø den indpakket op, så overfladen ikke tørrer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lykkes chewy brownie med sej kant ikke altid?
De hyppigste årsager er upræcise mængder, forkert størrelse form eller pande og for lang tilberedning. Følg især opskriftens konsistenstegn.
Kan chewy brownie med sej kant fryses?
Se opbevaringsafsnittet. De fleste bagte varianter kan fryses portionsvist, mens flødebaserede desserter ofte får ændret konsistens.
Kan jeg lave en dobbelt portion?
Ja, men brug en større form eller flere pander. Et dobbelt så tykt lag kræver ikke blot dobbelt tid og giver ofte et andet resultat.
Hvordan ved jeg, at den er færdig?
En tandstik skal have fugtige krummer, ikke rå dej og ikke være helt ren.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.
