Favoritter Indkøbsliste
Brownie bagt i en lille hvid ovnfast form til airfryer, set skråt oppefra

Portioner og forme

Brownie i airfryer

En mindre brownieportion til airfryer med lavere temperatur og en form, der giver luft omkring siderne.

  • I alt1 t. 29 min.
  • Forberedelse12 min.
  • Tilberedning17 min.
  • Afkøling1 t.
  • Giver6 stykker
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Beklæd en lille form, der passer frit i kurven med luft rundt om, med bagepapir. Forvarm airfryeren til 160 °C.

  2. Trin 2

    Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen, og lad det køle i 5 minutter.

  3. Trin 3

    Pisk sukker og æg kort sammen, til blandingen er blank, rør chokoladen i, og vend mel, kakao og salt i, kun til de tørre striber er væk.

  4. Trin 4

    Hæld dejen i formen i et lag på højst 3 cm. Et tykkere lag bliver brunt udenpå, før midten er sat.

  5. Trin 5

    Bag brownien i 14-19 minutter. Airfryeren bruner toppen hurtigt, så læg et stykke folie løst over, hvis toppen er mørk, før midten har sat sig.

  6. Trin 6

    Lad brownien køle helt i formen, før den skæres.

Sådan ved du, at den er færdig

En tandstik skal have fugtige krummer, ikke rå dej og ikke være helt ren.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om brownie i airfryer

En brownie i airfryer bages ved lavere temperatur end i ovnen, fordi den kraftige luftstrøm og den korte afstand til varmelegemet giver en hurtigt mørk top. Sæt airfryeren til 160 °C, brug en ovnfast form, der passer frit i kurven med luft hele vejen rundt, og fyld den højst 3 cm op.

Mængden svarer til cirka halvdelen af en klassisk brownie og giver 6 stykker. Bagetiden afhænger mere af din airfryers størrelse og effekt end af opskriften, så begynd kontrollen ved 14 minutter. Mere om tider står i bagetid for brownies.

Sådan skal resultatet være

Toppen skal være tynd og let blank. Midten må gerne virke en anelse underbagt, når formen tages ud; den sætter sig, mens kagen køler.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Råvarer og valg

Halv mængde dej
Opskriften er cirka halvdelen af den klassiske brownie, fordi de fleste airfryerkurve kun har plads til en lille form. Halvandet æg kan ikke måles, så opskriften bruger 2 æg og lidt mindre smør i forhold til chokoladen.
Formen
En keramisk eller glasform giver jævnere varme end tynd metal i airfryeren. Silikone virker også, men giver blødere kant.
Chokolade og sukker
Samme forhold som den klassiske brownie. Fordi airfryeren bruner toppen hurtigt, er en chokolade på 55–60 % mere tilgivende end 70 %, som kan smage brændt, hvis toppen bliver mørk.

Teknikken forklaret

Hvorfor 160 °C og ikke 175 °C

I airfryeren sidder varmelegemet tæt over dejen, og luftstrømmen er kraftig. Toppen modtager derfor meget mere varme end bunden, og den bliver mørk, før midten er sat. En lavere temperatur giver midten tid til at bage igennem.

Højst 3 cm dej

Et tykt lag bliver brunt udenpå, før varmen når ind i midten. Ved et lag på højst 3 cm passer bagetiden til farven på toppen.

Folie over toppen

Bliver toppen mørk, kan du lægge et stykke folie løst over. Klem det fast om formen, så luftstrømmen ikke løfter det.

Hvorfor brownien først er færdig, når den er kold

Kakaosmørret i chokoladen og fedtet i smørret er flydende ved ovntemperatur og begynder først at stivne, når kagen kommer ned under cirka 30 °C. Æggene har sat strukturen i ovnen, men det er det stivnende fedt, der gør midten tæt og skærbar. En lun brownie ser derfor mere rå ud, end den er, og bedømmer du den varm, ender du med at bage den for længe næste gang.

Forvarm, men ikke med papir

Forvarm airfryeren uden noget i kurven. Løst bagepapir i en tom, varm kurv kan blæse op i varmelegemet. Læg papiret i formen, og sæt formen i kurven, når den er fyldt.

Tidsplan

  1. I alt

    12 minutters arbejde, 14–19 minutters bagning og cirka 1 times afkøling.

Variationer og udskiftninger

I muffinforme

Silikonemuffinforme passer i de fleste kurve. Bag 8–10 minutter ved 160 °C.

Med fyld

Hold fyldet på højst 50 g i halv portion.

Brownie i kop i airfryer

Dejen fra brownie i kop kan bages i en ovnfast kop ved 160 °C i 8–10 minutter.

Hurtige udskiftninger

Servering og tilbehør

  • Brownien fra airfryeren passer til en lille familie eller en dessert til fire.

Forberedelse og frysning

Kan bages dagen før og opbevares lufttæt.

Opbevaring

Brownien holder 3–4 dage lufttæt ved kølig stuetemperatur. Den kan fryses i enkeltstykker i op til 2 måneder; tø den indpakket op, så overfladen ikke tørrer.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Brownien er skæv Kurven hælder, eller formen står ujævnt Sæt formen midt i kurven på en flad rist.
Bunden er blød, toppen færdig Formen står direkte på bunden af kurven uden luft under Sæt formen på risten, så luften kan komme under.
Mørk top, rå midte For høj temperatur eller for tykt lag Sænk til 150–155 °C, dæk løst med folie, og fyld formen lavere.
Toppen blæser skæv Let bagepapir løfter sig i luftstrømmen Klip papiret til, så det ikke rager op over formen.
Tør kant Tynd metalform Brug en keramisk eller glasform, og tag brownien ud tidligere.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken temperatur skal brownie have i airfryer?

Cirka 160 °C. Det er 15 °C lavere end i en almindelig ovn, fordi luftstrømmen bruner toppen hurtigt.

Hvor længe skal brownie i airfryer?

14–19 minutter for et lag på højst 3 cm. Begynd at teste ved 14 minutter.

Hvilken form kan bruges i airfryer?

En ovnfast form af keramik, glas, metal eller silikone, der passer frit i kurven med luft omkring siderne.

Kan jeg bage en hel brownieopskrift i airfryeren?

Kun i store airfryere. Et tykt lag giver brændt top før midten er sat. Del dejen og bag to gange.

Hvorfor skal brownien køle helt, før den skæres?

Chokolade og smør stivner under afkøling, og det er først der, midten sætter sig. Skærer du en varm brownie, ser en korrekt bagt midte rå ud, og stykkerne smuldrer. Giv den mindst 2 timer i formen, eller 1 time på køl hvis det haster.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i portioner og forme