Favoritter Indkøbsliste
Et stykke cheesecake brownie med marmoreret lag af lys flødeostcreme over mørk brownie på en tallerken

Brownies med fyld

Cheesecake brownie

Mør brownie med et syrligt, cremet cheesecake-lag og tydelig marmorering.

  • I alt3 t. 54 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning34 min.
  • Afkøling3 t.
  • Giver12 stykker
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Beklæd en form på ca. 20 × 20 cm med bagepapir, og varm ovnen til 170 °C almindelig ovn.

  2. Trin 2

    Smelt smør og chokolade, og lad blandingen køle 5 minutter. Pisk tre æg med 225 g sukker blankt, rør chokoladen i, og fold mel og kakao i.

  3. Trin 3

    Rør flødeost, ét æg og 50 g sukker glat med en ske eller dejskraber, uden at piske luft i.

  4. Trin 4

    Fordel cirka tre fjerdedele af browniedejen i formen. Læg ostelaget over.

  5. Trin 5

    Sæt resten af browniedejen i klatter, og marmorer let med en kniv.

  6. Trin 6

    Bag 30–36 minutter, til ostelaget er sat i kanten og kun dirrer svagt i midten.

  7. Trin 7

    Køl helt, og stil kagen mindst 2 timer i køleskabet før udskæring.

Sådan ved du, at den er færdig

En tandstik skal have fugtige krummer, men ikke blank rå dej.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om cheesecake brownie

En cheesecake brownie består af en fudgy browniedej og et lag flødeost rørt med æg og sukker. Ostelaget skal røres glat uden at piske luft i, ellers hæver det og revner. Bag ved lidt lavere temperatur, 170 °C, så ostelaget sætter sig, før browniedelen bliver tør.

Fordi kagen indeholder et flødeostlag, skal den opbevares i køleskabet. Browniedelen er tæt på den klassiske brownie.

Sådan skal resultatet være

Browniedelen skal være fugtig, mens ostelaget er sat og cremet uden væske.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Cheesecake brownie er en amerikansk kombination af to klassikere: den fudgy brownie og den bagte New York-cheesecake med flødeost. Marmoreringen giver det karakteristiske mønster af mørk og lys.

Råvarer og valg

Flødeost
Fuldfed flødeost giver et cremet lag. Light-flødeost har mere vand og giver et vådere, mindre stabilt lag. Stuetempereret flødeost bliver glat uden klumper.
Det fjerde æg
Ét æg i ostelaget binder det, så det sætter sig i ovnen ligesom en cheesecake.
50 g sukker til ostelaget
Nok til at balancere syrligheden i flødeosten uden at gøre laget sødt.

Teknikken forklaret

Hvorfor ostelaget revner

Pisket luft udvider sig i ovnen og får laget til at hæve. Når det køler, falder det sammen og revner. Høj varme giver samme effekt. Rør ostelaget med en ske, og bag ved 170 °C.

Midten skal dirre

Ostelaget sætter sig yderligere, mens kagen køler og står på køl. Tager du kagen ud, når midten kun dirrer svagt, bliver laget cremet.

Rene snit

Køl kagen mindst 2 timer, og tør kniven af mellem hvert snit, så lagene ikke smøres sammen.

Æg i ostelaget sætter sig ved lav temperatur

Ægget i ostelaget stivner ved en lavere temperatur end browniedejen behøver for at blive færdig. Derfor er 170 °C et kompromis: høj nok til browniedelen, lav nok til at ostelaget sætter sig jævnt uden at koge og blive kornet.

Marmorering

Træk en kniv eller et spyd gennem browniedejsklatterne og ostelaget i 4–6 slyngede bevægelser. Gå ikke helt ned i bunden, så lagene bevares.

Tidsplan

  1. 1 time før

    Tag flødeost og æg ud af køleskabet.

  2. Bagning

    30–36 minutter.

  3. Køl

    Køl helt, og stil kagen mindst 2 timer i køleskabet.

Variationer og udskiftninger

Med citron

Fintrevet citronskal i ostelaget giver friskhed.

Stor portion

Dobbelt mængde i en form på 25 × 35 cm, bag i 35–40 minutter.

Med vanilje

Frø fra en halv vaniljestang eller 1 tsk. vaniljeekstrakt i ostelaget.

Hurtige udskiftninger

Servering og tilbehør

  • Server kold fra køleskabet med friske bær.

Forberedelse og frysning

Bag dagen før, så ostelaget når at sætte sig helt.

Opbevaring

Flødeost er et mælkeprodukt, så opbevar cheesecake brownie tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, som Fødevarestyrelsen anbefaler, og spis den inden for 3 dage. Den kan fryses i enkeltstykker i op til 2 måneder og tøs op i køleskabet.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på alle chokolade-, kiks- og nøddeprodukter; spor-markering kan variere.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Ostelaget er brunt For høj varme eller for lang tid Bag ved 170 °C, og dæk løst med bagepapir de sidste minutter.
Ostelaget er klumpet Kold flødeost Brug stuetempereret flødeost, og rør den glat, før ægget kommer i.
Ostelaget revner Pisket luft ind eller for høj varme Rør ostelaget med ske, og bag ved 170 °C.
Væske i ostelaget Underbagt eller kold flødeost, der ikke blev glat Brug stuetempereret flødeost, og bag til kanten er sat.
Tør browniedel Bagt til ostelaget var helt fast Tag kagen ud, mens midten dirrer svagt; den sætter sig på køl.

Ofte stillede spørgsmål

Skal cheesecake brownie i køleskabet?

Ja. Flødeostlaget er kølekrævende. Opbevar kagen tildækket på køl og spis den inden for 3 dage.

Hvordan ved jeg, at ostelaget er færdigt?

Kanten er sat og matter, mens midten kun dirrer svagt, når du rokker formen.

Hvorfor revner ostelaget?

Typisk fordi der er pisket luft i, eller fordi ovnen er for varm. Rør roligt og bag ved 170 °C.

Hvorfor skal brownien køle helt, før den skæres?

Chokolade og smør stivner under afkøling, og det er først der, midten sætter sig. Skærer du en varm brownie, ser en korrekt bagt midte rå ud, og stykkerne smuldrer. Giv den mindst 2 timer i formen, eller 1 time på køl hvis det haster.

Kan man fryse brownies?

Ja. Frys helt afkølede stykker enkeltvis i lufttæt pose eller boks. De holder kvaliteten i cirka 2 måneder. Tø dem op i emballagen i køleskabet eller på køkkenbordet, så overfladen ikke tørrer. Se guiden til opbevaring af brownies.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i brownies med fyld