2 t. 43 min. Brownies med fyld
Brownie med valnødder
Fudgy brownie med ristede valnødder, der giver bitterhed, struktur og balance til chokoladen.
Sådan vælger du den rigtige variant
Tommelfingerreglen for brownies med fyld er, at fyldet højst bør udgøre en fjerdedel af dejens vægt. Søde fyld som karamel, Oreo og hasselnøddecreme kræver mindre sukker i dejen. Våde fyld som bær og flødeost kræver lidt mere mel eller lavere temperatur.
Mest søgt er brownie med saltkaramel, brownie med hvid chokolade og Oreo brownie. Til bærsæsonen passer brownie med hindbær.
Til jul: julebrownie med appelsin og rocky road, der ikke skal bages. Med frugt: bananbrownie. Pynt og glasur står i topping til brownies.
Oversigt over fyld og justeringer
| Fyld | Mængde | Justering i dejen | Opskrift |
|---|---|---|---|
| Saltkaramel | 130 g | 30 g mindre sukker | Saltkaramel |
| Valnødder | 120 g | 5 g ekstra mel | Valnødder |
| Hindbær | 150 g | 5 g ekstra mel | Hindbær |
| Oreo | 16 kiks | 25 g mindre sukker | Oreo |
| Hasselnøddecreme | 175 g | Mindre smør, chokolade og sukker | Nutella |
| Peanutbutter | 150 g | Mindre salt og sukker | Peanutbutter |
| Flødeost | 300 g | Ekstra æg, 170 °C | Cheesecake |
| Hvid chokolade | 120 g | 20 g mindre sukker | Hvid chokolade |
| Espresso | 2 tsk. | Ingen | Espresso |
Allergener i fyld
Nødder, jordnødder, hasselnøddecreme og mange kiks tilføjer allergener. Mærk kagen, når den serveres for andre, og læs guiden til allergener i bageopskrifter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget fyld kan en brownie tåle?
Omkring en fjerdedel af dejens vægt. Mere fyld gør krummen ustabil eller våd.
Hvorfor bliver min brownie med fyld våd i midten?
Våde eller flydende fyld som tynd karamel og optøede bær afgiver væske. Brug tykt fyld og læg en del på toppen.
Skal brownie med fyld bage længere?
Ofte 1–3 minutter længere, og cheesecake brownie bages ved lavere temperatur i længere tid.