Brownies med fyld
Espresso brownie
Intens brownie med espresso, der fremhæver kakaon uden at gøre dejen våd.
Forberedelse20 min.
Tilberedning27 min.
I alt47 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Brownien skal have en tynd top, fast kant og en fugtig midte, der sætter sig under afkøling.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 200 g smør
- 200 g mørk chokolade
- 250 g sukker
- 3 stk. æg
- 100 g hvedemel
- 25 g kakao
- 2 tsk. instant espressopulver
Fremgangsmåde
- Opløs espressopulveret i 1 spsk. varmt vand.
- Smelt smør og chokolade, og rør espressoen i.
- Pisk æg og sukker blankt. Rør chokoladeblandingen i.
- Fold mel, kakao og salt i.
- Bag ved 175 °C i 23–28 minutter, og afkøl helt.
De afgørende detaljer
Vej melet; for meget mel gør brownien kageagtig.
Begynd kontrollen før den seneste bagetid, fordi form og ovn ændrer resultatet.
Variationer og udskiftninger
- Mørk chokolade kan delvist erstattes med mælkechokolade, men kagen bliver sødere.
- Fyld bør højst udgøre cirka en fjerdedel af dejens vægt.
Opbevaring
Opbevar brownien lufttæt i 3–4 dage ved kølig stuetemperatur eller frys stykkerne i op til 2 måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at espresso brownie er færdig?
Kanten er sat, og en tandstik har fugtige krummer.
Hvorfor skal brownien køle helt?
Midten sætter sig under afkøling. Skæres den varm, virker en korrekt bagt brownie rå og falder lettere fra hinanden.
Kan opskriften ganges op?
Ja, men brug flere forme eller en større form med tilsvarende areal, så dejlaget ikke bliver markant tykkere.
Kan den fryses?
Ja. Frys helt afkølede stykker enkeltvis, og tø dem indpakket op.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på alle chokolade-, kiks- og nøddeprodukter; spor-markering kan variere.
